وفقًا للموقع الإلكتروني لوزارة الجهاد الزراعي، صرّح كريم ذو الفقاري بمناسبة اليوم العالمي للبطاطس : "إلى جانب دورها المحوري في سلة الغذاء المنزلية، تتمتع البطاطس بقدرة عالية جدًا على تطوير الصناعات التحويلية، وخلق قيمة مضافة، وتوفير فرص عمل، وتوسيع الصادرات، ويمكن أن تصبح أحد المحاور المهمة للتحول في صناعة الغذاء في البلاد".

 

وأضاف: "يوجد حاليًا 45 وحدة لفرز وتعبئة البطاطس، بطاقة إنتاجية اسمية تبلغ حوالي 362 ألف طن، و63 وحدة معالجة لإنتاج منتجات مثل رقائق البطاطس، والبطاطس المقلية، والنشا، والبطاطس المهروسة، ووجبات البطاطس الخفيفة، بطاقة إنتاجية اسمية تبلغ حوالي 215 ألف طن، جميعها مرخصة من وزارة الجهاد الزراعي في البلاد، مما يوفر بيئة مناسبة لتطوير سلسلة القيمة لهذا المنتج."

 

وأكد ذو الفقاري أن تطوير الصناعات التحويلية هو المسار الأهم من مبيعات المواد الخام في القطاع الزراعي، قائلاً: "لا تقتصر فوائد معالجة البطاطس على زيادة مدة صلاحيتها وتحسين قدرتها على التخزين، بل تلعب أيضًا دورًا فعالًا في الحد من الهدر، وتنظيم السوق، وزيادة دخل المنتجين، وتلبية احتياجات الأسواق المحلية والتصديرية بشكل أفضل."

 

وتابع: "يُمهد إنتاج منتجات مثل الشرائح المجمدة، والرقائق، والنشا، وغيرها من المنتجات الغذائية الطريق لخلق قيمة مضافة كبيرة وزيادة الإنتاجية الاقتصادية في هذا القطاع."

 

وأشار رئيس مركز تطوير الميكنة والصناعات الزراعية، في الوقت نفسه، إلى أهمية التقنيات الحديثة في تطوير هذه الصناعة، مؤكداً أن مستقبل صناعات معالجة البطاطس يعتمد على استخدام المعدات المتطورة، وخطوط المعالجة الحديثة، وأنظمة الفرز والتعبئة الذكية، وتقنيات ترشيد استهلاك الطاقة، وأساليب التخزين والتبريد الحديثة.

 

وأضاف أن استخدام التقنيات الحديثة، إلى جانب تحسين جودة المنتجات النهائية، سيساهم في خفض تكاليف الإنتاج، وزيادة القدرة التنافسية، ورفع الإنتاجية في سلسلة التوريد.