يُعد الزيتون ثمرة ثمينة يُستخرج منها زيت الزيتون. يُعد زيت الزيتون منتجًا غذائيًا شائعًا، ويُستخدم أيضًا في صناعات التجميل والصحة. يوفر تصدير الزيتون وزيت الزيتون فرصًا تجارية مهمة للدول.

زيت الزيتون :

• يُستخرج زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون، وينقسم إلى فئتين رئيسيتين: زيت الزيتون البكر (الذي يشمل البكر الممتاز، والبكر، إلخ) وزيت الزيتون المكرر.

• يُستخدم زيت الزيتون البكر في أغراض طهي متنوعة، بالإضافة إلى استخدامه كزيت للتدليك والعناية بالبشرة، نظرًا لنكهته ورائحته الطبيعية وفوائده الصحية.

• يُستخدم زيت الزيتون المكرر، الذي يُكرّر بطرق خاصة، في الطهي والقلي.

• يُعتبر زيت الزيتون منتجًا غذائيًا قيمًا وصحيًا في جميع أنحاء العالم.

• يُنتج 40% من زيتون البلاد في مدينة "طارم" بمحافظة زنجان، تليها محافظات کيلان، وسمنان، وقزوين، وفارس، وكلستان. يُستخدم جزء كبير من الزيتون المُنتج في البلاد كزيتون معلب، ويُستخدم جزء كبير منه أيضًا في تحضير زيت الزيتون. في حين يتراوح استهلاك الفرد من الزيت في البلاد بين 15 و17 كيلوغرامًا، يتراوح استهلاك الفرد من زيت الزيتون بين 130 و180 غرامًا تقريبًا؛ بينما يبلغ استهلاك الفرد من زيت الزيتون في الدول الأوروبية 450 غرامًا. ومع ذلك، يبلغ استهلاك الفرد من الزيتون المعلب في إيران حوالي 800 غرام، بينما يبلغ متوسط الاستهلاك العالمي 450 غرامًا. بمعنى آخر، يبلغ استهلاك الفرد من الزيتون المعلب في بلدنا ضعف استهلاكه في دول العالم.

تضاعف إنتاج الزيتون

وفي هذا الصدد، قال مُنفِّذ خطة وزارة الزراعة للزيتون، مُشيرًا إلى مُضاعفة إنتاج الزيتون في البلاد هذا العام: بدأ حصاد الزيتون المُعلَّب قبل شهر، وسيبدأ في الأيام المُقبلة حصاد ثمار زيت الزيتون من بساتين البلاد. كان وضع إنتاج الزيتون هذا العام جيدًا جدًا، وقد تضاعف إنتاج هذا المنتج تقريبًا مُقارنةً بالعام الماضي. كما نُقدِّر أنه سيتم استخراج 17000 طن من الزيت من حوالي 100000 طن من ثمار زيت الزيتون. وصرح جواد مير عرب، بشأن العوامل المُؤثرة على زيادة إنتاج الزيتون في البلاد مُقارنةً بالعام الماضي: يعود جزء من هذه الزيادة في الإنتاج إلى بيئتنا البستانية، التي تتجه ببطء نحو استخدام المعرفة التقنية. لذلك، أدى استخدام المعرفة التقنية والظروف المناخية المُواتية للبلاد إلى مُضاعفة إنتاج الزيتون.

إجراءات الجهاد الزراعي

وأشار أيضًا إلى الإجراءات التي اتخذها الجهاد الزراعي لزيادة إنتاج الزيتون في البلاد، وقال: "إن الإدارة السليمة للوقاية من آفة ذبابة الزيتون ومكافحتها، بالتعاون مع منظمة وقاية النبات، أدت إلى السيطرة على حجم الأضرار التي تسببها ذبابة الزيتون في محافظتي زنجان وقزوين، وفي کيلان وصلت إلى أدنى مستوى لها مقارنة بالسنوات السابقة". وتابع المسؤول: "كما أن تشجيع المزارعين على حصاد المحصول بالزيت، وتعزيز ثقافة استهلاك زيت الزيتون، من الأنشطة الأخرى لوزارة الجهاد الزراعي في هذا الصدد".

أداء إنتاجي عالٍ

أعلنت الجهة المنفذة لمشروع الزيتون التابع لوزارة الزراعة: أن إنتاج أصناف الزيتون المعلبة في بساتين البلاد هذا العام يتراوح بين 7 و12 طنًا للهكتار، وأن إنتاج أصناف زيت الزيتون يتراوح بين 13 و17 طنًا للهكتار. ومن المتوقع هذا العام، نظرًا للإنتاجية العالية، أن يُحصد حوالي 100 ألف طن من الفاكهة المعلبة وما يقارب 100 ألف طن من ثمار زيت الزيتون من بساتين البلاد. وصرح مير عرب: "تبلغ مساحة بساتين الزيتون الخصبة هذا العام 75 ألف هكتار، ومن بين 26 محافظة مزروعة بالزيتون، ينصب تركيزنا على المحافظات السبع الرئيسية: کيلان، وکلستان، وقزوين، وزنجان، وكرمانشاه، وفارس، وسمنان".

هدف الوزارة هو إنتاج زيت الزيتون                                                               

وأعلن أن هدف وزارة الجهاد في تطوير الزيتون هو إنتاج زيت الزيتون، وقال: "نظرًا لأهمية هذا المنتج وتأثيره الصحي، فمن الأفضل لاستهلاكنا أن نتجه نحو استخدام زيت الزيتون". وأضاف مير عرب: "في السنوات الماضية، انصبّ تركيزنا الأكبر في تطوير بساتين الزيتون على زراعة أصناف زيت الزيتون، ونُفذت هذه الخطة بهدف توفير جزء من زيت الزيتون الصحي في البلاد".

 نقاط مهمة:

الجودة

تُعدّ جودة الزيتون وزيت الزيتون المُنتَج عاملاً أساسياً في نجاح أسواق التصدير.

المعايير

من الضروري الالتزام بالمعايير الدولية في إنتاج وتعبئة زيت الزيتون.

التسويق

يُعدّ تحديد الأسواق المستهدفة واحتياجاتها عاملاً فعّالاً في تنمية الصادرات.

الاستثمار