الزبیب والعنب

يُقسم العنب إلى نوعين : العنب المُبذر والعنب عديم البذور. يأتي كل نوع من هذين النوعين بألوان مختلفة: الأحمر، والأسود، والأصفر، والأخضر تقريبًا. ينمو هذا النوع بشكل أفضل في المناطق التي لا تتجاوز فيها درجة الحرارة العظمى 40 درجة مئوية، ولا تقل فيها درجة الحرارة الصغرى عن 15 درجة تحت الصفر.

 العنب فاكهةٌ ناعمة القشرة، غنية العصير، تُزرع في كرمة العنب. تُسمى كرمة العنب "مو" (تُنطق: مو). يُعدّ "مو" من أقدم النباتات التي تعلم البشر زراعتها. في الكتب الدينية القديمة، وفي العديد من أساطير وأغاني الأمم، ذُكرت أسماء العنب مراتٍ عديدة. ينمو العنب في جميع المناطق المعتدلة من العالم. ينمو أكثر من 20,000 نوع من العنب في جميع أنحاء العالم، لكنها جميعها نشأت من العنب البري في الشرق الأدنى والعنب البري في أمريكا الشمالية. يُطلق على العنب أحيانًا اسم الزبيب، ويُطلق على العنب المجفف اسم الزبيب. يُستخدم العنب في صنع الكشمش، والزبيب، والهلام، والمربى، وعصير العنب، والنبيذ، والخل. تُصنع منتجات متنوعة من قشورها وبذورها. تُسمى الحديقة التي تُزرع فيها كروم العنب (المعروفة أيضًا باسم كروم العنب أو الكرمات أو الراز) "موستان" أو "تاكستان" أو "رزستان". يجب تقليم المو سنويًا لأن ذلك يُساعده على إنتاج المزيد من الثمار. في معظم البساتین، تُبنى سقالات ليتمكن المو من تسلقها. العدو الأكبر للمو هو مرض خاص بجذورها.

أهم الدول المنتجة للعنب في أوروبا هي فرنسا وإيطاليا وألمانيا. تُزرع هذه الدول العنب بشكل رئيسي لإنتاج النبيذ.

تُعدّ إيران تاسع أكبر منتج للعنب في العالم، حيث تُمثّل أكثر من 2.5% من إجمالي إنتاج العنب العالمي. تُعدّ ملاير مدينة العنب في العالم.[ كما تُعدّ مشكين شهر واحدة من أهم مدن إنتاج العنب في العالم.

تم تسجيل عنب ملاير من قبل منظمة الأغذية والزراعة باعتباره التراث الزراعي العالمي المهم رقم في عام 2020، تمتلك إيران، بعد دول مثل الصين والولايات المتحدة وإيطاليا وفرنسا وإسبانيا وتركيا وتشيلي والأرجنتين، مساحة مزروعة تزيد عن 2800 كيلومتر مربع وإنتاج سنوي يزيد عن 2000000 طن من العنب.

العنب في إيران

يحتل العنب المرتبة الثانية من حيث الإنتاج بين المحاصيل البستانية (بعد التفاح)، بإنتاج يبلغ حوالي 3.4 مليون طن، ويمثل 16.35% من إجمالي إنتاج المحاصيل البستانية. وتُقدر مساحة كروم العنب في البلاد بـ 316,040 هكتارًا (233,000 هكتار من الأراضي المروية، أي ما يعادل 73.7%، و83,040 هكتارًا من الأراضي الجافة، أي ما يعادل 3.26%). وتبلغ نسبة الأراضي الخصبة 92.8% من هذه المساحة، بينما تبلغ نسبة الشتلات غير الخصبة الباقية. من إجمالي المساحة المزروعة، يقع حوالي 63% من كروم العنب المروية الخصبة في محافظات قزوين، وخراسان الرضويئ، وأذربيجان الشرقية، وأذربيجان الغربية، وفارس، وزنجان، وهمدان، و37% في باقي محافظات زراعة العنب. وتحتل محافظة فارس المرتبة الأولى بحصة تبلغ 23% من كروم العنب (الخصبة وغير الخصبة) في البلاد.

من حيث الإنتاج، تحتل محافظة فارس المرتبة الأولى بنسبة 16% من إنتاج العنب في البلاد، تليها محافظة خراسان الرضوية بنسبة 12%، تليها محافظات قزوين، وهمدان، وأذربيجان الشرقية، وأذربيجان الغربية، وخراسان الشمالية، وزنجان، والمركزي. بلغ متوسط إنتاج الكروم 14,420 كجم/هكتار، وبلغ أعلى إنتاج في محافظة سمنان 23,835 كجم/هكتار، وأدنى إنتاج في محافظة كرمان 4,642 كجم/هكتار. يشير الفرق بين متوسط إنتاجية المحافظات إلى اختلاف الظروف المناخية فيها وتأثير عوامل أخرى، بما في ذلك عوامل الإدارة.

 مكانة إيران في إنتاج العنب العالمي

وفقًا لإحصاءات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) لعام ٢٠١٦، يتجاوز إجمالي إنتاج العنب العالمي ٢.٧٧ مليون طن، وتتصدر الصين قائمة الدول العشر الرائدة عالميًا في إنتاج العنب، حيث تُنتج ما نسبته ١٤٪ من إجمالي الإنتاج العالمي (٦.٩ مليون طن). وتُعدّ الصين، والولايات المتحدة الأمريكية، وإيطاليا، وفرنسا، وإسبانيا، وتركيا، وتشيلي، والأرجنتين، وإيران، وجنوب إفريقيا، الدول العشر الرائدة عالميًا في إنتاج العنب. وتحتل إيران المركز التاسع عالميًا في إنتاج العنب، بإنتاج يتجاوز 4/3 مليون طن.

مكانة إيران في صادرات العنب والزبيب

يشير معدل تصدير هذا المنتج طازجًا إلى أن إيران تحتل المرتبة التاسعة والعشرين عالميًا من حيث الحجم والقيمة الدولارية للصادرات. وبطبيعة الحال، يُصدّر جزء كبير من العنب الإيراني على شكل زبيب. بمعنى آخر، يُعالَج ويُصدَّر معظم إنتاج العنب الإيراني على شكل زبيب. لذا، تحتل إيران المرتبة الرابعة من حيث إنتاج الزبيب، والثالثة عالميًا (بعد الولايات المتحدة وتركيا) من حيث صادرات الزبيب. يختلف معامل تحويل العنب إلى زبيب باختلاف الأصناف، حيث يبلغ المتوسط أربعة كيلوغرامات من العنب لكل كيلوغرام واحد من الزبيب.

 أهم أسواق تصدير الزبيب الإيراني

يُصدّر الزبيب الإيراني إلى ما يقارب مئة دولة حول العالم، ولكن وفقًا لتقرير جمارك جمهورية إيران الإسلامية، فإن أهم هذه الأسواق في عام ٢٠١٦ هي:

العراق

الإمارات العربية المتحدة

روسيا

كازاخستان

أوكرانيا

الجزائر

باكستان

تركيا

إسبانيا

أعلى صادرات الزبيب من الجمارك الإيرانية هي كما يلي:

أذربيجان الشرقية (بناب، تبريز، ومراغة):

همدان (ملاير):

هرمزغان (بندارلنکه، شهيد رجائي):

کيلان (أنزلي، آستارا):

أذربيجان الغربية:

خراسان الرضوية (مشهد):

قزوين: (معظم الزبيب المنتج في هذه المحافظة يُصدّر من جمارك أخرى، وخاصة همدان وطهران).