وأضاف فرامرز أفشاني: "يوجد حاليًا نحو 150 وحدة إنتاجية وورشة عمل مرخصة في المحافظة تُعنى بإنتاج جبن ليقوان. من بينها، 19 وحدة تعمل في قرية ليقوان و31 وحدة في مناطق أخرى من المحافظة، وقد وفّرت هذه الوحدات مجتمعةً فرص عمل لمئات الأشخاص".

 

واشار فرامرز أفشاني إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج، وزيادة أسعار الحليب الخام وأعلاف الحيوانات، وانخفاض إنتاج حليب الأغنام، قائلاً: "أدت هذه العوامل إلى انخفاض إنتاج بعض الوحدات، وانخفاض العرض، وبالتالي ارتفاع سعر جبن ليقوان هذا العام". ورأى أفشاني أن تطوير هذه الصناعة يتطلب تخطيطًا شاملاً لجميع مراحل سلسلة القيمة، وأضاف: "يجب السعي في آنٍ واحد إلى دعم مربي الماشية، وزيادة إنتاج الحليب عالي الجودة، وتوحيد المعايير، والتعبئة والتغليف المناسبين، والتسويق، وتطوير الصادرات، وذلك للحفاظ على أصالة هذا المنتج، وتعزيز حضوره في الأسواق العالمية".

 

ووفقًا له، فقد تم تصدير أكثر من 450 طنًا من جبن ليقوان العام الماضي، معظمها على شكل حقائب سفر. ويُصدّر هذا المنتج حاليًا إلى دول مثل العراق وروسيا وكازاخستان وتركمانستان ودول الخليج الفارسي، كما دخل أسواق أوروبا وأمريكا الشمالية على نطاق محدود.

 

وصرح مدير الصناعات الغذائية والتصنيعية في منظمة الجهاد الزراعي لأذربيجان الشرقية بأن أهم التحديات التي تواجه هذه الصناعة هي الجفاف، وانخفاض المراعي، وارتفاع تكاليف الإنتاج، وتوريد المنتجات دون المستوى المطلوب، وضعف العلامات التجارية، وعدم وجود تسجيل دولي للمؤشرات الجغرافية، وقيود التصدير، وقال: من خلال الدعم الموجه للمنتجين، واستكمال سلسلة القيمة، وتطوير أسواق التصدير، يمكن تحسين المكانة العالمية لجبنة ليقوان بشكل كبير.