االتین (Ficus carica) شجرة موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتُعرف ثمرتها الشعبية أيضًا باسم التين، وتُستخدم أوراقها وجذورها في صناعة الأدوية. تحتوي أوراق التين وثمرته على مواد كيميائية تُساعد على هضم الطعام بشكل أفضل عبر الأمعاء، كما يحتوي التين على مواد كيميائية قد تُساعد في ضبط مستويات السكر والكوليسترول في الدم. قبل شيوع استخدام السكر، كان التين يُستخدم عادةً لتحلية الحلويات. أما اليوم، فيُستخدم التين بدلًا من السكريات المُكررة، لما له من خصائص لا تُضاهى في علاج الأمراض وتجميل البشرة والشعر.

 التين فاكهة خالية من الدهون والكوليسترول ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين A وفيتامين C والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها، ولهذا السبب استخدمه بعض الناس منذ القدم لعلاج الأمراض وتجميل البشرة والشعر.

خصائص مضادات الأكسدة، إحدى خصائص التين

 يحتوي لب التين وقشرته على العديد من مضادات الأكسدة، أبرزها الأحماض الفينولية والفلافونويدات. للأحماض الفينولية، التي تدخل مجرى الدم من الجهاز الهضمي، تأثيرات قوية مضادة للالتهابات في الجسم، وتمنع أضرار الجذور الحرة. تُنتج الجذور الحرة من خلال عملية الأيض الطبيعية، واستجابةً للتمارين الرياضية، والتعرض لأشعة الشمس، والملوثات البيئية مثل دخان السجائر. مع مرور الوقت، يُسبب تراكم الجذور الحرة الشيخوخة، وقد يُسهم في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

أنواع التين الصالح للأكل

التين العادي منذ زمان القدیم، وينمو بريًا في المناطق الجافة والمشمسة ذات التربة العميقة والعذبة، وكذلك في المناطق الصخرية. التين الأسود المتوفر في الأسواق عادةً ما يكون من هذا النوع.

تين إزمير من أهم الأنواع الاقتصادية، وخاصةً في إيران. ينقسم تين إزمير في إيران إلى أنواع مختلفة: الأسود، والأخضر، والبيوس، والمتي، وشاه أنجير، وكشكي. ويُعتبر التين الإزميري الأخضر هو الأكثر إنتاجًا في إيران.

التين المجفف ومناطق زراعة التين في إيران

يُنتج معظم التين في العالم في منطقة الشرق الأوسط. تُعدّ تركيا أكبر مُنتج لهذا المنتج في العالم، بإنتاج 305,000 طن من التين سنويًا. بعد تركيا، تأتي مصر والجزائر في المركزين الثاني والثالث في هذا الترتيب، بإنتاج 167,000 طن و131,000 طن على التوالي. تُعدّ إيران رابع أكبر مُنتج للتين في العالم، بإنتاج 70,000 طن سنويًا.

تحتل مقاطعة نيريز المرتبة الثانية في إنتاج التين والمساحة المزروعة به في محافظة فارس بعد مقاطعة استهبان. كما تُعدّ مقاطعتا داراب وجهرم من المقاطعات التي تُزرع فيها التين بكثافة.

في مدينة بل دختر بمحافظة لرستان، يُنتج 20 ألف طن من التين الأسود سنويًا، والذي يُصدّر، بالإضافة إلى الاستهلاك المحلي، إلى الدول الأوروبية وتركيا (معظمها لإعادة التصدير) والنمسا والمجر.

 يُعدّ النضج المبكر لهذا المنتج من السمات المميزة لتين لرستان في البلاد، إذ يُطرح في السوق قبل 20 يومًا من المنتجات المستوردة من الدول الأخرى، مما يُحسّن من تصدير التين الطازج وتوفيره في السوق.

يأتي التين المجفف بأنواع مختلفة من حيث الشكل والتعبئة، ولكنها جميعًا تين مجفف واحد بأنواع مختلفة، ويُستخدم كمواد خام في المرحلة النهائية من المعالجة. يُشكل العمال الثمار بأشكال مختلفة، ثم يُغلّفونها.

• تين مجفف ذو أطراف متقصفة

• تين مجفف منفتح

• تين مجفف بمائة وواحد (101) صنفين، الأول والثاني

• تين مجفف عادي بصنف أول

خصائص التين المُصَدَّر

يُعَدُّ التين من أكثر المنتجات الزراعية رواجًا في العالم، وتُتداول كميات كبيرة منه عالميًا سنويًا. يتميز التين المُصَدَّر بخلوه من التلف والآفات، وبمظهره اللامع ولونه الفاتح. يجب أن تكون بذوره كبيرة، ممتلئة، وحلوة المذاق. يجب أن يكون التين المُصدَّر خاليًا من التلف والآفات، لامعًا وفاتح اللون. يجب أن تكون بذوره كبيرة، ممتلئة، وحلوة المذاق.

 تُصدّر تركيا غالبية صادرات التين إلى السوق العالمية، تليها أفغانستان، والنمسا، وإسبانيا، وهولندا. في عامي 2019 و2020، أُنتج حوالي 150 ألف طن من التين المجفف عالميًا، وساهمت تركيا بشكل كبير في هذه الصادرات. في عام 2020، حققت إيرادات بلغت 296 مليون دولار أمريكي بتصدير 260 طنًا.